Kümes Hayvancılığı ve Kesimhane Tesisleri: Biyogüvenlik, Verimlilik ve AB Standartlarında Üretim
Kanatlı hayvancılık sektörü, Türkiye’de hayvansal protein üretiminin en önemli ayaklarından birini oluşturmaktadır. Beyaz et ve yumurta üretiminde önemli bir potansiyele sahip olan sektör, modern üretim teknikleri ve hijyen koşullarının sağlanmasıyla uluslararası pazarlarda da rekabet edebilecek düzeye ulaşmıştır. Kümes hayvancılığı ve kesimhane tesisleri, biyogüvenlikten otomasyona kadar birçok faktörün bir arada düşünülmesini gerektiren kompleks yapılardır.
Kümes Hayvanları Tesislerinde Biyogüvenlik ve Tasarım
Kümes hayvanları tesisi projesi, hayvan sağlığı ve verimliliği açısından kritik öneme sahip birçok faktörü barındırır. Modern bir kümes tesisinin tasarımında öncelikli konu biyogüvenliktir. Biyogüvenlik, hastalık etkenlerinin tesise girişini engellemek ve tesis içinde yayılmasını önlemek için alınan tüm önlemleri kapsar.
Biyogüvenlik açısından, kümeslerin yer seçimi büyük önem taşır. Tesisler, diğer hayvancılık işletmelerinden ve yoğun insan trafiğinden uzak bölgelerde konumlandırılmalıdır. Kümes girişlerinde personel dezenfeksiyon üniteleri, araç dezenfeksiyon havuzları ve karantina alanları oluşturulmalıdır. Ayrıca, her kümes ünitesi arasında yeterli mesafe bırakılmalı ve tesis içinde temiz-kirli alan ayrımı net bir şekilde yapılmalıdır.
Etlik piliç kümesi tasarımında, hayvan refahı ve verimlilik arasındaki denge gözetilmelidir. Kümes içi iklimlendirme, havalandırma, aydınlatma ve yemleme sistemleri, hayvanların ihtiyaçlarına göre optimize edilmelidir. Otomatik yemleme sistemi, yem tüketimini kontrol altına alarak israfı önler ve iş gücü tasarrufu sağlar. Benzer şekilde, otomatik sulama sistemleri de su tüketimini düzenler ve hijyenik koşulların korunmasına yardımcı olur.
Yumurta üretim tesisi projelerinde ise, yumurtlama yuvaları, yumurta toplama bantları ve yumurta tasnif üniteleri gibi özel ekipmanlar devreye girer. Modern tesislerde, yumurtalar otomatik olarak toplanır, temizlenir, sınıflandırılır ve paketlenir. Bu sayede, iş gücü maliyetleri düşerken, ürün kalitesi ve standardizasyonu artar.
Modern Tavuk Kesimhaneleri ve İşleme Tesisleri
Modern tavuk kesimhanesi, canlı hayvan kabulünden paketleme aşamasına kadar bir dizi işlemi içeren kompleks bir tesistir. Kesimhane projelerinde, AB standartlarına uygun hijyen koşulları, atık yönetimi ve çapraz bulaşmayı önleyecek iş akış şemaları büyük önem taşır.
Kesim süreci, genellikle şu aşamalardan oluşur:
Canlı hayvan kabulü ve dinlendirme: Hayvanların kesim öncesi stresini azaltmak için uygun koşullarda bekletilmesi
Asma ve bayıltma: Hayvan refahı açısından uygun yöntemlerle bayıltma işlemi
Kesim ve kanatma: Hijyenik koşullarda kesim işlemi
Yolma ve tüy temizliği: Otomatik yolma makineleri ile tüylerin temizlenmesi
İç organ çıkarma: Veteriner kontrolünde iç organların çıkarılması
Soğutma: Karkasların hızla soğutularak mikrobiyal üremenin durdurulması
Parçalama ve paketleme: Ürünlerin müşteri taleplerine göre parçalanması ve paketlenmesi
Kanatlı hayvan işleme tesisi, kesimhane aşamasından sonra ürünlerin daha ileri işlemlere tabi tutulduğu tesislerdir. Bu tesislerde, piliçler but, göğüs, kanat gibi parçalara ayrılabilir, kıyma veya şnitzel gibi ürünler haline getirilebilir, marine edilebilir veya pişirilmiş ürünler (roast chicken, nugget vb.) üretilebilir.
Atık Yönetimi ve Çevre Koruma
Kesimhane ve işleme tesisleri, organik atık ve atık su açısından yüksek potansiyele sahip tesislerdir. Bu nedenle, tesis projelerinde atık yönetimi ve atık su arıtma sistemleri büyük önem taşır.
Kanatlı kesimhanelerinde oluşan atık sular, yüksek miktarda organik madde, kan, yağ ve protein içerir. Bu suların doğrudan alıcı ortama deşarj edilmesi ciddi çevre sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, tesislerde uygun arıtma teknolojileri kullanılmalıdır. İleri biyolojik arıtma sistemleri, atık sudaki organik kirleticileri etkin bir şekilde gidererek suyun deşarj standartlarına uygun hale gelmesini sağlar.
Ayrıca, kesimhane atıkları (tüy, kan, iç organlar vb.) uygun şekilde değerlendirilerek katma değerli ürünlere dönüştürülebilir. Örneğin, bu atıklar işlenerek hayvan yemi veya biyogaz üretiminde kullanılabilir. Döngüsel ekonomi prensipleri doğrultusunda tasarlanan tesisler, atıkları bertaraf etmek yerine birer kaynak olarak değerlendirir.
Yatırım Teşvikleri ve Hibeler
Kanatlı eti ve yumurta üretim tesisleri, TKDK IPARD programı kapsamında desteklenen öncelikli sektörler arasındadır . IPARD 3 dönemi ile birlikte, organik kanatlı eti (broyler, hindi, kaz) ve yumurta tavuğu üretimi de destek kapsamına alınmıştır .
Destek kapsamında:
Yeni tesis inşaatı veya mevcut tesisin modernizasyonu, genişletilmesi
Makine ve ekipman alımları
Soğutma ve dondurma sistemleri
Atık su arıtma ve çevre düzenleme çalışmaları
Enerji verimliliği sağlayan yenilenebilir enerji sistemleri
gibi yatırım kalemleri desteklenmektedir .
Firmamız, kümes hayvancılığı ve kesimhane tesisleri yatırımlarınızda, projelendirme, izin süreçleri yönetimi, hibe başvuruları ve devreye alma aşamalarında uzman ekibiyle yanınızdadır. Hayvan refahını, biyogüvenliği ve verimliliği önceleyen projelerimizle, ulusal ve uluslararası pazarlarda rekabet gücü yüksek tesisler kurmanıza yardımcı oluyoruz.